焼肉の罠【ヤキニクノワナ】

楽しく飲み食い日曜日「BBQ、竹美屋、はなび」

2008-05-14T05:52:49Z

先週の日曜日はやまがた屋主催の「2008やまがた屋BBQ－春ー」でした。ええ、私も参加して参りました。前日からの雨の影響で、若干天気は悪いものの、雨粒が落ちてこない天気はいい天気という持論の元、JRにて淀川まで。

]]> 途中、駅にて古くからの友人と合流、さらに先行のゆうちゃん之助さん、そしてその後にさいとーさんとも合流。飲み放題食い放題のBBQ。食べ物は大量に、飲物は尽きることなく。スタートは10：00、そして終了は15:00でしたが、その間、実に喰って呑んでの大騒ぎ。いやー、楽しかった。途中から日が差してきて、すっかりと日焼けもしましたし。

日頃日光に当たることがいたって少ない生活ですので、こんな機会を利用してしっかりと日光浴してしまうのです。あー、草喰ってないから光合成しないわ、とか呟きつつ、肉を中心にがっつりと。唐揚げから始まり、ジンギスカン、もつ煮込み、タンドリーチキン、豚ロースの塊、サンカクバラ、ホルモン、レバーペースト、タンシチューなどなど。

いやー喰った喰った。ビールの方も、最後の最後までしっかりと、日本酒、マッコリも呑んでないと思いつつも結構な量呑んでました。うーん、やはり青空の下で呑む酒は一味違いますなぁ。ということで御馳走様でした。さて。それでは引き上げましょうか。さいとーさんの奥様は息子さんと一緒に先に離脱。男衆と御嬢様で移動。

ええ、当然のように呑みに行きます。時間がまだ早いので、淀川から十三までてくてくと歩いて。別に腹ごなしをしようということでもなく、十分に徒歩圏内なので。で、大人五人と子供一人、ゆっくり座れそうなお店へ突入。

特にココが良い！というわけでもなく、何となく選んだお店でしたが思いの外美味しかったのです。若干二人ほど焼肉店に行こう行こうとする気を発していましたが、さっき肉くったしいいじゃない？と、それでもコロッケや唐揚げ酢豚を食っている辺りにダメニンゲンさが滲み出てますが。BBQには揚げ物が無かったのでコロッケと酢豚は私の好み。

そして、なぜかグリーンカレー。これが普通にグリーンカレーで旨かったのです。そういえば呼び込みをしていた女店員さんが日本の方ではなかったですねぇ。てなわけで、他にもぬたやジャコ天、おでんに茄子の煮付けなど私は日本酒で頂いてきました。あ、日本酒とグリーンカレーは意外と合うと言うことを付け加えておきます。

一番奥のテーブル席を陣取っていたのですが、18:30に予約が入っているということなので時間前に退散。御馳走様でした。この後用事のある一名様がここで離脱。ではこのまま中津まで行きましょう！歩いて。で、移動。本日二回目の移動。

ゆうちゃん之助さんが以前から目をつけていたという立ち飲みのお店へ。が、ここでさいとーさんのお嬢さんが眠さの限界。お父さんとしては後ろ髪を引かれてらっしゃいましたがここでさいとーさんともお別れ、さようなら。きっちりとお店の様子を見てきますので今度行きましょうね！しばらく歩いてお店到着。おーー！

いいですねぇ。この佇まいがじつにいい。イカ釣り漁船の漁り火のような照明に、呑ん兵衛たちが釣られる釣られる。そして中の雰囲気も堪らなく素敵。立ち飲みという看板はありますが、きっちりと椅子のあるお店です。といってもビールケースをひっくり返しただけの代物ですが。いやーそれにしてもなんと居心地の良い店でしょう。

そして料理の方も思いの外旨いのです。海ぶどうは未だかつて食った中でも逸品。これだけでおいちゃん通っちゃうよ、といいたくなるほど。厚切りベーコンは本当に厚切り。まるでステーキを思わせる勢い。鶏ハラミはよく分からない部位なれど、ジューシーで見事な味。ボンジリも、鯨ベーコンも食べ応え有り。

これは久しぶりに良い店見つけた感に包まれますね。ま、鯨ベーコンが凍っていて、上にかかっているのがチーズだと思ったら冷凍庫の霜だったり、餃子が明らかに業務用だったりしましたがそれも愛嬌。そんな些事にこだわるお店ではありません。おでんをつまみつつ、日本酒がぶ飲みするのも良し、野菜の全く入っていない肉だけ牛すき焼きでビールを浴びるのもまた良し。そんなお店。

いやーーもう、すっかりと大満足。朝のBBQから始まって、トータルでどのくらい飲み食いしたのかよく分かりませんが御馳走様でした。さすがに明日もお仕事ですからこれ以上の深酒はよろしくありません。時間としてはまだまだ宵の口ですがそろそろお開きといたしましょう。皆様お疲れ様でした。

結局12時間近くも呑んでおりましたか、この日は。
翌日が休肝日になったことは言うまでもありません。

今回のお店：
遊食居酒屋　竹美屋
大阪府大阪市淀川区十三本町1-4-19
TEL.(06)6305-8351

立ち飲み　大阪はなび
大阪府大阪市北区中津1-18-7
TEL.(06)6376-4648

ハラミ三昧な夜「炭火七輪焼肉　糸桜」

2008-05-09T02:46:37Z

ポッサムチプでの狂乱の宴日記を見た御料人様から、ちょっとだけ肉が喰いたい旨の電話を仕事場から頂きました。だいぶん体調も戻られたようで何より。では行きましょう。御料人様の仕事場近所、糸桜へと。

]]> 前もって電話を入れると「大丈夫ですよ、席をお取りしておきます」とのこと。いそいそとお店へ向かうと本日はいつもと違って静かな店内。前日は大賑わいだったそうですが、昨夜は我らの他には一組だけ。まぁゴールデンウィーク明けですから、たまにはね。本日は断酒日ではないのでワインを頂きます。ええ、ボトルで。

さて、いつものように【ナムルの盛り合わせ】から。本日はずいき・豆苗・泉州水なすの三種類。全体にいい感じで酒の肴。ずいき旨！蕗とかズイキとか、繊維の強い植物の茎大好き。水茄子もピリ辛な味付けが非常旨い。相変わらず手の込んだナムル。というか、ナムルじゃないけどね、ここまでくると。アンティパストです。

このところタイミングが合わずに食べれなかった【スジポン（ロースすじと春野菜の煮こごり）】を頂きます。久しぶり。お、いつの間にやら野菜が増えている。もっとこごりっぽい感じも好きですが、せっかくだから春野菜も楽しみます。あ、そういえば制服が変わったんですね。Tシャツから襟付きのシャツになってました。ますます焼肉店ぽくなくなった。

御料人様的にはポン酢がイマイチあっていないのでは？とのことでした。うーん、いわれてみれば。むしろポン酢は要らないかな？そのままでも美味しいからなぁ。などと思っているところで肉の注文。今回は基本的にお任せ。ただ量は少なく、色々と盛り合わせでお願いしました。ていうか、本日入荷のハラミってのが凄い。

A-5の12番クラスのハラミ。サシで真っ白。これは旨そうだわ。是非下さい！え？通常のサガリとインサイドスカートで盛り合わせですか？お願いします！あとタンも。というのも、いつもはガーリック塩だったものが前回梅塩になっていたのです。それが本日はカレー塩。どうやら日替わりの塩のよう。そしてカレー塩でタンが旨いということなのです。タンください。

赤身盛り合わせ。勝手に命名すれば【ハラミ三種食べ比べと厚切りタンのセット】というところ。まずはサガリから。しっかりと赤い旨味。ほろりとほどける感じがいかにもサガリの食感。続いてはインサイドスカート。しっかりとした歯応えと肉汁が実に旨い。これは上ハラミというメニューで出てくるでしょうね、通常のお店では。

そして特上のハラミ。何でも大井肉店で旨そうだからとかっさらってきたハラミだとか。そりゃこれだけのハラミはねぇ。で焼いて喰う。とろっとろ。ハラミというよりも特上のカルビなイメージ。柔らかいだけでなく一気に広がる肉汁が堪りません。せっかくポルチーニ塩とカレー塩を用意して頂きましたが、最初に降ってある塩だけで十分旨い。

とはいえ、カレー塩でタンが旨いということですから当然試します。お店から供された食べ方は必ず試す素直な客ですから私。うん、確かに美味しい。でもタン自体が非常にジューシーでしっかりと味がありますからやはりこのままで頂いちゃいましょう。不遇なカレー塩。ごめんね。ここで【ミノの冷製バジル仕立て】が箸休めに。

旨い。これはほぼ完成された料理ですね。バジルとミノが非常に旨味を醸し出しています。もう一組のお客さんの為にレバーが冷蔵庫から出てきたのですが、見た瞬間に注文してました。だって余りにも旨そうだったから。ということで【生レバー】を。いつものようにオリーブオイルで。あれ？前回ちょっと生臭みが気になったのに今回は大丈夫だ。

レバーの鮮度なのかオリーブオイルの鮮度なのか分かりませんが、非常にバランス良く旨い。御料人様からはトッピング不要という声もありますが、たしかにレバーだけで旨いからそのままでいいかもね。勿体ないかも知れません。さて。いい感じで腹も膨れてきました。あとはホルモンを適当に盛り合わせて頂きましょう。

やはり焼肉の花形はホルモンでしょう。今回も適当に命名【ホルモンの八種盛り】です。内容はレバー、ミノ、てっちゃん、アカセン、バサ、丸チョウ、ハチノス、シビレ。前回見ただけで喰わなかったバサも入れて頂きました。シビレは脂がじゅー。バサは淡泊。ハチノスはしっかりと下拵えでもちもち。他のホルモンも見事な旨さ。

あれですね。本日の赤身セットとこのホルモン盛りでコースというのがいい感じじゃないでしょうか？赤身はその日のお薦めで3〜4品、ホルモンも6〜8品くらいが適量。そして前菜を少量ずつ盛り合わせ。希望により御飯ものをつければ見事なコース料理の完成じゃないですか、これで行きましょう！と勝手に決めてしまいます。

ええ、希望により御飯ものいただきます。私だけがポッサムチプで喰っていて羨ましいと御料人様が仰っていたので【糸桜特製超濃厚ビーフシチューライス】をハーフで。はい、勝手にハーフなんてメニューを作っちゃいました。御料人様は沢山いらないということなので一口二口、あとは私という感じで。でシチュー。あれ？何かのってるよ？

ハラミの煮込みだそうです。これが二切れごろりと。もうねすげぇですわ。実は奥の方で調理されているハラミをしっかりと御料人様はチェックなさっていた。もはや鷹の目をもつ女と呼んでも差し支えの無いほどの動体視力。では取り合えず頂きましょう。うは、旨！これは旨い、そして濃厚ですわ。ハラミの煮込みも堪らなく旨い。

ほろほろとくずれるハラミは味がしっかりとしているのでこれ単品でもいい感じ。ただ、大量には作れないそうなので限定一組ということだそうです。ま、こういう時の限定には良く当たりますがね。そして濃厚シチュー。寸胴一杯作るのにワインを12本使っているそうです。はっきりいって採算度外視でしょう。いったい原価率はどうなってるの？

最初、一口だけとかおっしゃっていた御料人様ですが、結局半分近く喰っちゃってました。いやー回復して良かった良かった。このあと残りのワインでマッタリとしながら肉捌きの様子を肴にちびちび。おーツラミですか、旨そうですねぇ。スジをおとして、え？くれるのですか？遠慮せずに頂きます！これで煮込み料理作っちゃいますよ！

お土産まで頂いてしまって、もう大満足。御馳走様でした。本当に二人で使うには大変いいお店です。カウンターでお店の方からレクチャーを受けたりしながら肉を喰う。寿司店で板前さんと丁々発止のやりとしている気分で焼肉。実に素敵なお店ですね。あ、決してお土産貰ったから褒めてるんじゃないですよ？

他にも前掛けまで頂いてしまいましたが。
楽しい時間とお土産ありがとうございました。

今回のお店：炭火七輪焼肉　糸桜
兵庫県神戸市中央区北長狭通8-3-2
TEL.(078)351-1727

端午の節句を楽しむ「ポッサムチプ、原酒店」

2008-05-08T05:06:25Z

今少し、楽しかった休日の日々という記憶の海に身を任せてみましょう。五月五日は端午の節句。俗に言う子供の日。さいとーさんとお友達の御一家が子供の日のお祝いだとか。なぜか私もご相伴にあずかって参りました。

]]> 体調不良やその他諸々の事情が重なって、今年はあまり訪れていないポッサムチプ。何だか随分とお久しぶりな気がします。4/12以来といえば半月以上。こんなにご無沙汰なのは珍しい。ではいつものように狂乱の宴の始まり始まり。序章のキムチ＆ナムルはまだまだ平和なもの。相変わらず焼肉王子は野菜には興味なし。

今回は子供の日ですから、まずは子供用のメニューから。【ハンバーグ】。コイノボリはなぜか私の特製。お店の予約時間寸前までちまちまと作り続けていたというマメな男の演出。いや、まぁ前もって作っておけば良かったのですが、それが出来ないところがマメではないという証明。土俵際の馬鹿力には自信があります。

さて、それではオトナの時間の始まり。連休終わり間際ということで生のホルモンはほとんど無し。過労してセンマイがある程度。レバーなんてとても無理ですね。だって屠場がお休みですから。【生盛り合わせ】は生センマイ、神戸牛マクラ、カイノミ、マル、そして同じマクラでユッケ。ちょいと辛口のユッケは相変わらず旨い。

そして【オトナ用ハンバーグ】。明らかに大きさが違う。そしてソースがかかってない。ちなみに大人用のコイノボリも作ってました。どんだけGWが暇だったのかを物語るエピソードですね。で、そのハンバーグ。ソースがかかっていない理由は喰えば分かりました。中身がユッケ状態。そしてほのかなカレーの香り。

隠し味は隠れていないけどガラムマサラだそうです。ふむ、食欲をそそります。そして余りの旨さにオトナたち興奮状態。旨すぎ！あっという間に襲いかかる肉食獣によって食い散らかされる。と、そこへ【三田牛炙りリブの握り鮨】という素敵アイテム。うは、これは！とろけるにぎり鮨。最近イベント毎に鮨がありますが、定番メニューですかね？

で、焼きものへと。【ヘレ】。うは、デカイよ。焼きます。わりとしっかり目に焼きます。肉汁がこぼれ落ちてもしっかりと。がぶり、旨！うーん、旨味しっかりヘレ。基本的にヘレはステーキの方がいいと思っていますが、それでもこれだけの旨さならこれはこれで素敵メニュー。旨旨。よーし、まだまだ喰うぞー！次！次！

【コテツ】小腸ですね。アレ？ホルモン無いとかいいながらありますやん。小腸しっかりとぶりっと旨そうに焼きます。焼きます。脂が口にじゅー。旨！いやいや、これはいいですね。腸の部分をしっかりと焼くと歯応えしっかり脂がじゅわりの素敵メニューに早変わりなのです。丸チョウもいいけどこのコテツも捨てがたいと思っちゃいます。

再び赤肉へと戻りますと【ミスジ】です。美しい。これを倍の厚さにして頂いて、網焼きステーキとかで白飯とガッツリといただきたいのです。が、まだまだメニューは続くはずですからここで終わるわけにはいきません。黒七味をちょいとつけてぱくり。旨すぎ。ジューシーな肉の旨味がわうわうと広がる。わうわう。旨！

【ハート】の塊。固まりすぎ。頭おかしいだろ？たしかハワイでステーキ10ozとか喰った時にこのくらいの大きさだったよ？いくら四人で喰うとはいえ、これはでかすぎ。喰ったけど。主に焼肉王子が。私たち凡人には余りの大きさにたじろぐばかりですよ。でも旨かった。が、このあたりからそろそろ肉の量が許容量を超えてきている。

【カイノミ】は霜降りと呼ばれるに相応しい見事な網目。真っ白になっている霜降りよりも、網脂で包まれたようなこんな赤身の方が個人的には好きなのです。しかし、未だに塩ですか。いつになったらタレになるのでしょうかという不安をかけながらも喰います。まだ旨い。旨いと思える。よーし、じゃあ次の肉も頑張るぞ！

いつもの恐怖の大王がやって来ました。【クラシタ火肉山】ですわ。もうね、見た目だけで圧倒的な威圧感。肉が立っているし。あ、でもこれってタレ肉？よかった、ようやくタレになったのね。焼肉王子が網の上へと肉を投入。乗り切らないのでハサミできる。あー、網がすっかりお隠れあそばされておりますわ。酷い。

ガンガンと焼いていくのですが、もう既にオトナたちは意気消沈。網の上では大騒ぎの肉なのに、我々の心はイマイチ躍りません。うむむ。でも喰います。一口二口...。あ、やばいわ。これ以上はやばいわ。というところに御飯もの。【カッパ丼】が。うお！これは！ちょっと嬉しいぞ。肉ばかりで口も舌も莫迦になっていたけど、ご飯なら、悟飯ちゃんなら何とかしてくれる！

まぁ本当に御飯はがつがつ食いましたがね。カッパがトロトロで旨いんだわ。そういえばさいとーさんが予約の時に炊き込み御飯といっていたけどこれなんですね？いやー旨い旨い。わしわしと喰っえちゃう。これがあれだね、ご飯マジック。とろとろカッパのピリ辛さが白いご飯と相まって実に素敵なハーモニー。旨い！

...さっき喰ったというのに【脂付きハツ＆てっちゃん】が辛口のホルモンとして再登場。いや、てっちゃんは初か。えーい、焼いてしまえ！でもねそろそろ私は限界だから。旨いけどね。うん、半分に切ってね。いつの間にやら喰いきれなかった肉達がチシャの皿の上にマウンテン状態に。もう持ち帰ろうと決めちゃったのですよ。

そうと決まれば、ちょっとだけ摘んであとはヨロシクなのです。気が一気に楽になりました。ええ。と、そこへやって来たのが大きな土鍋。土鍋？え？【こてつ炊き込みご飯】の登場。うわー、すげー（棒読み）。あのねぇ、さっきの丼じゃ無かったの御飯ものは？え？あれは器だけ空で出すのが勿体ないから丼ものはオマケなの？

しかも、こてつを全部放り込むと脂で大変なことになるからと別皿にトッピング用のこてつ。人生小腸まみれですわ。つか、喰いますけどね。ここまで来たら喰える限り喰いますけどね。炊き込みご飯をっががっと盛った上にこてつトッピング。何だか地獄絵図ですが一口喰ったら天国。何これ？メチャ旨！うん、ご飯は別腹だわ。

しかもいつの間にやらスープが。これをご飯にかけて、雑炊風。あ、いいな、鯛茶とか櫃まぶしの〆とかそんな感じでさらりと美味しいです。さらり？いやコッテリしてますけどね。ようやく終わったと一安心していたら【厚切りハラミ＆ミスジ】のコンビがタレで。もう無理。つか、おかしいんじゃね？このメニュー構成は。

しかも【ヘレの耳】なんて素敵部位まで。普段なら喜んで喰うのですが、この所の体調不良やら何やらで食事量を減らしていた弊害なのか年齢的な問題なのか、そんなに量が喰えないのですわ。といいますか、プロレスラーだってここまで喰えないだろ？これ喰えるの関取くらいじゃね？という量です。うん、絶対おかしい。

しかも【マル、マクラ、ヘレ】の三種盛りがまだ出てくるし。普通ご飯喰ったら〆じゃないか！と最早八つ当たりの領域に達しておりますね。しかし、それでも自分の分だけは黙々と食べ続けている焼肉王子とさいとーさんに驚愕いたしましけどね。この人たちは普通じゃない。きっと四次元胃袋を持っているのだと確信しました。

そして最後に【ハチノスシチュー】。は、はぁ？やっぱり出るのですか。予約時にシチューとか聞いてましたが、子供用にちょろっと出ていたのがそうだと思っていたのに。大きなコドモにもあったのですね。でも肉じゃないので喰います。肉用胃袋とは別の袋に放り込みます。カレー＆シチュー袋に。このシチューが旨いのです！

付け合わせのフランスパンでがつがつ。あれ？まだ喰えるの？すげぇ人間ってすげぇ！と思いつつわっしわし。あーハチノスとろとろで旨いなぁ。とすっかりと安心していたのですが。もしかするとこの様子を店長さんに見られていたのでしょうか、最後の最後に【ミノの脂＆ミノ】が。本当にこの人は何を考えているのでしょうか？

まぁ喰いましたけどね、焼肉王子が。この王子は凄いですわ。どこまでも食い続ける。私なんて早々にリタイヤして悠々自適なシチュー生活に入っているのに、この方は未だにホルモンという未踏の山を制覇しています。すげぇ。横で見てるだけで満腹になりますね。そして最後に本当のデザート【PINO】をいただいて御馳走様でした。

今回の敗因はどう考えても焼肉王子とさいとーさんが前回「量多め」という発注で完食したせいだと思うのです。負けず嫌いのご主人が、それならばと今回量を増やしたとしか思えません。過去、何度か凄い量を喰いましたが、今回のようにどう考えても大人一人あたり1kgを切らないようなことは無かったですから。

つかあれですか？大人7人子供4人ですから、10kgくらいはあったのですか？肉だけで。わははは。狂気の沙汰ですよ。これは次回の「焼肉の日」宴会が恐怖です。いったいどうなる事やら。

さて。すっかりと腹くちたわけですが、時間は未だに19:30と随分と早い。こんな機会はなかなか無いですから原酒店で軽く日本酒を頂きましょうそうしましょうと大人の道端会議は大団円。線路を越えて兵庫駅北、日本酒の桃源郷へと向かいます。この日は祝日ですから、もしかしたら閉まっているかも、と危惧してましたが大丈夫、開店してました。

いつものように【大黒正宗】を常温で頂いて。肴はさいとーさんと焼肉王子ご希望の【筋肉さんま】。肉じゃないから大丈夫。いくつかある胃袋のうちの魚袋へ投入。旨い。この濃密なさんまの旨味。日本酒がすすむすすむ。せっかくなのでお酒をお代わり、池月も頂いたりして。あ、こちらも美味しいなぁ。純米とか吟醸とかより普通酒の旨さが大好きです。

その後も色々な焼酎やお酒を試飲させて頂いて。このところの断酒以来、すっかりと酒に弱くなっていたのですが、マッコリや日本酒は大丈夫なようですね。うん、旨い旨い。ご店主に色々なお話を伺いつつ楽しい時を過ごしているとすっかりと閉店時間。どうも遅くまですみませんでした。御馳走様でした。子供の日なのになぜかほろ酔いで終了。

結局、子供より大人が楽しむ「端午の節句」となりました。
肉の量には「言語の絶句」でしたが。

今回のお店：
焼肉　ポッサムチプ
兵庫県神戸市兵庫区駅南通1-2-20
TEL.(078)681-8888

原酒店
兵庫県神戸市兵庫区塚本通7-4-12
TEL.(078)577-0495

そして予定通りの再訪「ええとこどり　くらわんか」

2008-05-07T04:42:03Z

ゴールデンウィークが終わりました。日常が帰ってきたわけですが皆様いかがお過ごしでしょうか？休み呆けのまっただ中とは思いますが私もです。楽しかった休日に想いを馳せながら、再訪して参りました「くらわんか」についてちょちょいと覚え書きなどしておきましょう。

]]> ハシゴ二軒目＆一週間ぶりにワインを一本空けるという男前な事情のため、堪能し切れていなかったので再訪です。基本は喰い尽くし。今回は開店と同時に突撃です。さて。今回の狙い目は【白レバーのムースパテ】なのです。限定一組のみといわれては、開店時を狙わざるを得ません。すみません、ムースパテを。

ところが、非常に残念なお知らせ。予約のお客さんがいたために取り置き。私たちの分は無し。うわぁああ。ま、仕方ないね。これで次回再びお店に来る口実が出来たというものです。気を取り直してガッツリといただきましょう。焼肉も焼鳥もコースは同じ、まずは生から頂きます。今回は【刺し盛り】でお願いしてみました。

ささみ、白レバー、ズリ。そして追加で前回お気に入りの【珍味鶏のえんがわ】も。相変わらず白レバーの刺身が旨い。ねっとり濃厚。しかし見た目ほどは脂っこくなく。ササミはあっさり、ズリも美味しい。そしてやはりえんがわはお気に入り。それぞれ、ササミ・ズリは甘醤油、白レバーは胡麻油塩、えんがわは山葵醤油。どれも旨いです。

では焼きものへと。【ヒネドリ（大山のウバ桜）】から。ほう、これは若鶏ではなくしっかりと成長しきった廃鶏前の鶏。新橋の有名焼鳥店で働いてらっしゃったご店主が、関西で同じ味を出せる鶏を探しに探して出会ったという大山地鶏。そのヒネドリの焼鳥。これがまた旨い。しっかりと赤身の味を噛み締める旨さ。

そして【おつぼねさま（コラーゲンたっぷり）】は珍味。皮と脂の中間な食感。じゅわりと広がる肉汁。確かにコラーゲンたっぷりと思わせます。じつはこの辺りも詳しく部位など教えて頂きましたがすっかりと失念。だって酒呑んでたんだもの。一週間の断酒以来、一気に酒に弱くなったような気がします。多分気のせいですが。

そして前回も頂いた【ハツモト（心臓とレバーのつなぎ】です。ハツスジって書いてましたが間違いでした。鶏のハツとレバーはひと繋がりだそうで、その連結部分を串で頂くのだそうです。なるほど、串にする時にハツとレバーは分けますから、上手い具合にもう一品出来るのですね。ということは通常はハツの串に一緒にしているのかしら？

【秘宝焼き（雌鶏のももの内側）】いただきます。まぁ部位から推して知るべし、なのですがこれも実に旨い。思ったよりも柔らかく、そしてジューシーな肉は酒を呼びます。呼ばれてしまっては仕方ありません。お酒、日本酒下さい。えーと、小鼓を。日本酒と焼鳥、日本の正しい酔っ払いコース。旨過ぎ！酒もしっかりとなみなみと。

もうね、普通のコップ酒よりも多いんじゃない？という勢い。これはいい！きっと鳥頭の人は大好物なお店じゃないだろうか？などと御料人様と二人含み笑いながら、ちょっとは野菜も食べましょう。見るからに立派な【ズッキーニ】ください。ズッキーニ旨！何これ？野菜の甘味がしっかりと、それが炭で焼かれることで更に増しています。

ということで当然のようにもう一本喰いました。旨いものはリピート。これ基本。そして今回も頂きました【ちょうちん】を。前にも書いてましたが、タマヒモです。今回も立派なタマがぶーらぶら。じゅわっと旨いちょうちん。これは完全に我々夫婦の定番メニューとなりました。なかなかこれだけのタマヒモは喰えませんぜ。

あ、【塩だんご】は忘れてませんよ。これも当然の定番ですから。無駄な味付け一切不要な旨さ凝縮の鶏ハンバーグですね。塩以外の味付けは勿体ないと思わせるのは、塩の塩梅と鶏自体の旨味が織りなす極上のハーモニーなのですわ。さてさて。このあたりで前回とはまるで違うメニューなども。一品物で【なんこつあたりめ】など。

これが！いわゆるヤゲンとかフネとか呼ばれる鶏軟骨。これをちょっと肉が残るくらいの捌きでしっかりと塩焼き。あたりめってくらいですから、付け合わせはマヨネーズ。個人的好みによりマヨネーズには七味唐辛子をぱらぱら。これが実に旨いのです。単に軟骨塩焼きでもいいんですが、敢えてこのマヨネーズに合わせる贅沢感。

いやぁ堪りません。さらに串ものをと【レバー】いただきます。なんと、この焼きレバーも白レバー。これは贅沢。過去に白レバーは刺身意外で喰ったこと無かったですから。しかも生で喰うレバーを焼くわけですから焼きすぎてはダメ。中はレア、でもきちんと熱が入っている状態。素晴らしい。見事な焼き加減。この旨さは特筆ものです。

串もの最後に【みさき】というのを頂きました。いわゆるボンジリ、ヒップだそうです。鶏のケツですね。ここは脂がのっている上にちょっと軟骨というか尾骨が入っていて、味わいの三重奏という贅沢さ。しかも、このお店の鶏、普通のお店よりも脂ののりがいいのです。ジューシーさ加減が半端でなく。これはお気に入り。

いやー、すっかりと串は堪能。【地鶏の皮ポン酢】で残りの酒を楽しみつつ、さて、ごはんものいっちゃう？いきましょか？と、前回お薦め頂きながら二軒目だったということで敢えて辞退していた【そぼろ丼】を頂くことにしました。ご店主渾身の一品だそうです。以前のお店でこの丼の味に惚れ込み、これさえあれば店は出来る！と研究を重ねた丼。

もうね、自分の知っているそぼろとはものが違いましたわ。何て言うのかな、そぼろってぱさぱさなイメージじゃないですか？それがそぼろ自体がジューシー。あえていえば肉厚なそぼろ。これがご飯に実に合うのです。今回は用心のために小さいほうを選びましたが、大きいほうで全然大丈夫。むしろもう一杯喰いたくなるほど。

そして御料人様は【鶏コラーゲンスープ】を。ちょっと頂きましたがこちらも実に上品でいいお味。このスープとそぼろ丼で定食が食いたい。そんなベストマッチ。いやぁ旨いなぁ。でもよく考えたら野菜がまだ足りないのかな？ということで最後の最後に【ペコロス（小玉ねぎ】の串をいただいてフィニッシュ。実はこのお店、野菜も旨いんです。

普通に玉葱を切って焼くよりも、ペコロスなんかのほうが楽しいでしょ？という理由で出されているらしいのですが、それがしっかりと旨い。ズッキーニも旨かったですし。まだまだ食べていないメニューがたくさんありますから、次回の楽しみということにして本日はこれまで。御馳走様でした。いやー大満足なのです。

断酒明け以来、酒の量は減りましたが（この日は生ビール一杯と日本酒一杯）、それはそれで酔っぱらわずに楽しめるようになって良かったのかも知れません。

もっとも、この後しっかりとワインを呑みに行ったのですけれどもね。
主な目的は食べ損ねたレバーペーストだったのですが、そこでも品切れでした。

今回のお店：ええとこどり　くらわんか
兵庫県神戸市中央区元町通4-6-11
TEL.(078)341-5333

新規開拓的梯子「ハング、くらわんか」

2008-05-06T01:54:42Z

無事に一週間の断酒があけました。肋骨が折れたのではないかという激痛がすっかりなりを潜めております。沈黙の臓器肝臓君が余りに寡黙なので、周りが気を遣って私に知らせてくれたお陰でかなりの復調です。が、しかし、しばらくの間は断続的に酒を断つことにします。永く呑むための用心に。

]]>
ま、しばらくしてからもう一度行こうかな、と考えていたのですが、そこへ御料人様からの電話。仕事が終わったので食事に行きましょう、と。了解！そそくさと御料人様の待つ神戸駅へ。待ち合わせてさてどうしましょうか。最近世間はハンバーグづいているね、では我々も。欲望という名のJRに飛び乗って一路元町。

ハンバーグの有名店「レストランショップ　ハング」へ。日本酒やめてワインへと走ります。前回、ここへ来たのが木曜日。まさかの定休日だったのでそのリベンジも兼ねております。で、いろいろあってワイン。ボジョレの赤。断酒明けなのにいきなりボトルあけます。頂きます。

いやもう五臓六腑に染み渡りますな。そして、一週間断酒というのは生まれてこの方初めての経験。なもので最初の一口でワインにアルコールを感じるという素晴らしさ。舌・喉・肝臓が赤ちゃん戻りの状態ですね。よーし、じゃあ喰っていくよ！当然御料人様はハンバーグ、私はステーキを。

500円プラスでサラダ、スープ、パンがつくそうなのでそれを。まずは御料人様の【生ハムのシーザーサラダ】。ほう、これはなかなか旨いです。生ハム旨！そして私は【豆腐と湯葉のサラダ】を。こちらもあっさりさっぱり。もっとしょぼい感じかと思ったら結構しっかりサラダです。旨い。

そしてスープ。こちらは二人とも同じモノ。うん、たとえ業務用のスープだとしても問題なく旨い。これにパンが二種類で500円プラスって、非常にコストパフォーマンスがよろしいです。素晴らしい。さて。いよいよメインの料理の登場となる訳です。御料人様の【オールドハンバーグステーキ250g】が。

おおぉ！すげぇ、いいぞ！さすがは250gですわ。その存在感はなかなかのもの。本当は300gでも問題なかったのですが、さすがにそこまで頑張らなくても、ということで。当然私も横から頂きます。うは、旨い。肉の味がしっかりとした旨さ。まさに牛肉を食っている感覚が口腔に広がります。

そして負けじと私の【国産牛霜降りサーロインステーキ200g】も。こちら、特に焼き加減を訊かれなかったのでそのままお願いしたのですが、かなりのミディアム加減。個人的には非常に好きな焼き加減。これをがっつと。ああ、いいわ。ソースや塩など頂いてましたが必要なし。焼の塩で十分旨い。

ステーキ自体が久しぶりだったので、このがっつりを楽しみつつ、こちらも300ｇでもよかったなぁ、などと不埒なことを考えながらわしわしと。肉、旨！赤ワインとの相性も当然いいですから、あっという間に完食。いやーご馳走様でした。

すっかりと満足。肉そのものは普段から焼肉という形で喰っているのですが、ステーキやハンバーグなどちょっと目先を変えるだけで実に美味しく楽しく頂けますね。ではカロリーがっつり摂りましたから消費のために一駅歩きましょう。元町から神戸駅まで歩きます。

で、ですね。実は以前この辺りをうろついていて気になったお店があるのです。提灯に「塩だんご」と書かれたお店。焼鳥店だったのですが、どうにも旨そうな雰囲気満々なのですよ。そこで、もしもお店が開いてたら、塩だんごだけ食ってみませんか？ということに。

果たしてお店は開いておりました。しかし満席。仕方ないね、と帰りかけると「もう空きますからちょっとまってね」。では待ちましょう。ちょうどお帰りの方から席を譲って頂いて。うーむ。これは、結構いいかも。私たち夫婦の琴線に触れまくりハードロックを奏でております。よし、喰おう。

突き出しの厚揚げを頂きながら、生を。【レバ刺し】と【珍味鶏のえんがわ】いただきます。レバ刺しは非常に脂がのっております白レバー。そしてえんがわ。どこですか？と訊いても言葉を濁されて。まぁ多分あの辺りでしょ？と思いつつ喰う。旨！これは旨い。特にえんがわは味が濃厚で堪りません。

よし、じゃあ焼きものも少し頂こうかしら。【ハツスジ】はハツのつなぎ目。あー美味しかったと思うけど余り覚えてない。というのも次に食べた串が余りに旨すぎて。【ちょうちん】です。いわゆるタマヒモ。これが異常に旨かった。玉子の部分は生でじっくり時間をかけて焼いているので全体にきっちりと熱は入りながらも中はじゅわっと生。

そして串の卵管も濃厚な旨味で堪らない。いや、これは旨いですわ。焼鳥は久しぶりでしたがこれははまる旨さ。で、いよいよ【塩だんご】を頂く訳です。普通につくねといえばつくねですが、つなぎも何も入らないだんごは鶏肉の粗挽きハンバーグという様相。肉汁がじゅわっと、そして澄んだ旨味が一気に流れ出てくるのです。

参りました。これは久しぶりに旨い焼鳥に出会えました。この塩だんごだけでもこの店に来る価値有りと思わせる素晴らしさ。が、しかし。この日は二軒目ということでこれ以上食べるのは勿体ないという判断。ご馳走様でした。御料人様と喰い物のハシゴは最近あまり無かったのですが、このお店を選らんだのは大正解でした。

食べ残したメニューが多いので再訪決定です。
もしかすると以後の焼鳥定番店になるかも知れません。

今回のお店：
ステーキ＆ハンバーグ　Hang（ハング）
兵庫県神戸市中央区北長狭通3-2-13
TEL.(078)331-7537

ええとこどり　くらわんか
兵庫県神戸市中央区元町通4-6-11
TEL.(078)341-5333

コースの試みを楽しむ「炭火七輪焼肉　糸桜」

2008-05-01T10:10:58Z

断酒、続いております。最早奇跡に近い。本日で七日目。僕たちの七日間戦争の最終日。一応、本日一杯までは断酒と決めております。なのに、昨夜は糸桜にて焼肉。すっかりと酒無し焼肉に慣れてしまったのでまるで問題はなかったですが。

]]> 焼肉王子、走る焼肉の人、肉大好き姉様、某誌の巣材でお世話になった御方のグループに参加させて頂きました。カウンターをほぼ独占。カウンター、いいです。すっかりと馴染んでしまっています。しばらくして全メンバーが揃ったところで乾杯。生ビールの人々とジンジャエールの私。ウィルキンソン旨めぇ！かんぱーい！今回はお任せコースで。

まぁコースっていうのは未だ完成されていないそうで、五月の吉日からスターとするそうですが、我々はそのテストケースだそうです。で、コースですから前菜から。まずは【本日のナムル】の新ごぼう、金針菜。ついこの間食べたところですね。メニューには白胡瓜とありますが、なぜか二種類だけ。相変わらず金針菜旨い。

続いては【生センマイ　バルサミコ・クミン風味（仮称）】、試作品だそうです。以前のバルサミコ味が不評だったので、リベンジということで。ふむ、確かにこれはいい感じ。味付けがまだ淡泊ですが、これから更に工夫をしていくそうなので期待大です。クミンの風味がいい感じなので、このままサラダ仕立てでもいいのかも。

そしてぐつぐつと煮立った何かが。おや？これは最近お目にかかったことがあるお料理ですね。バーニャカウダ。温かいソースのサラダ。しかしサラダではありません。なんと生レバー。【生レバーと季節の野菜のバーニャカウダ】ですか。これは面白い試みですね。オリーブオイル・アンチョビ・ガーリックがぐつぐつと煮え立っている中に生レバーを放り込んで温めて頂く。

炙りレバーと同じような発想。豪快さはありませんが、これは繊細な味を楽しめます。生レバーはほんの表面が変色する程度浸して、ぱくり。あ、甘味が増してこれは旨い。付け合わせの野菜のジャガイモも下拵えしてあるので暖める程度で。これも旨い。胡瓜。白胡瓜はここに出てきたのですね。だから敢えてナムルはなかったのか。

これも軽く火を入れて。パンが登場したのでこれもオリーブオイルつけながら。あー旨い！このパンは旨いですわ。オリジナルですか？あ、違うのですか。いやいや、それにしても楽しい前菜じゃあないですか。料理に関しては今回試作品が多いので、味のバランスなどはこれから調整していくのでしょうが、こういう試みは大好きです。

さて、そうこうしているうちにいよいよ肉へと移ります。まずは赤肉から。【ミスジ、サガリ、インサイド、フランク、ロース】と付け合わせの野菜。ミスジは前回とは違う肉らしいですが、こちらもサシがしっかりと入って旨い旨い！インサイドスカートもしゃくりとした歯触り、フランク・ロースの旨さもサシの甘味で。割と濃厚なサシで楽しむ赤肉でした。

ここでがらりと様相を変えるのがホルモンのセット。【シビレ、アカセン、テッチャン、丸チョウ、ミノ、センマイ】そして付け合わせの野菜達。あれ？さっきバサを切ってたから出てくるのかと思ったのにないのね。ではまずはシビレ。脂じゅわり。前回、これを5〜6切れ一人で喰ったので辛かったのですが、今回は一人に一切れ。適量。

センマイは焼くとどうしても大味、てっちゃんは脂は無いけれども肉厚なタイプ。アカセンも厚めで脂少なめと、全体的にヘルシーホルモンセットになっています。ミノもしっかり厚めですが、こいつがざくりざくりとした食感で実に旨い。今回のホルモンの中では一番気に入りました。丸チョウの脂は少なめということでしたのでアッサリ頂いて。

そして続いてのメニュー。本日のメインとなりますのは【糸桜特製ハンバーグ】の登場。今回に関しては写真が暗すぎて申し訳ない。煮込みハンバーグはホイル包みでオーブン焼きなもので見た目がどうしても。しかししかし。ジャガイモを下に敷きハンバーグを乗せ、ホルモンの煮込みをブロッコリーとともに焼き上げた逸品。

ホルモン煮込みは、まず数種類のホルモンを煮込んで、しっかりとスープを取った後にホルモンを出して、さらに新しいホルモンを煮込むという濃縮ホルモン煮込み。もうね、強烈に旨味が凝縮されているのです。二倍にのばして煮込みスープで出せるほどの濃厚さ。ハンバーグ自体も、煮込んだホルモンをミキサーで砕いて芯に入れているという凝りよう。

イメージとしてはフォンダンショコラだそうです。それは凄い試み。実際には旨い具合にとろりと流れ出ませんでしたが、味には十分生きています。この挑戦は私がフォンダンショコラ好きと知っての狼藉なのですね。ん？そういえばレバーはバーニャカウダ、ハンバーグがフォンダンショコラって、この間のピエールの時のメニューじゃないですか。

まさか、こういう挑戦状を突きつけられるとは！いやぁ参りました。で、このソースに使っているシチューがあるそうなのです。ええ、頂きます。ご飯にかけて頂きます。あ、量は減らしてくださいね、ハーフくらいに。というのも、以前一人でカレーを頂いた時、すげぇ量だったのです。さすがにここまで喰ってますからあの量は...と。

やって来たビーフシチューライス。無理矢理名前を付けるなら【特製ホルモンシチューライス】という感じでしょうか。これ、シチュー濃厚。私には具材は不必要です。このとろとろのスープ部分をがっつりとご飯にかけて頂ければいくらでも喰えます。そして、タッパウェアをもってくるので持ち帰りさせて頂きたいくらいです。いやーこれは旨い。

といことで満腹、大満足！これであとはデザートですね、と軽口を叩いてみたところ、本当に頂いてしまいました。デザートは【鹿児島直送でこぽん】です。普段、まったく柑橘類を食べない私なのですが、さすがに自分でデザートを要求した以上食べなければいけません。頑張って一口。うわ、これ何？メチャ旨！

酸っぱさや無意味な甘さや水気のないぱさぱさを想像していた外見とは違い、上品な甘さと酸味。これは旨い！一房のつもりがもりもりと喰っちゃいました。お隣の分までこっそり喰っちゃいました。ということで焼肉王子と走る焼肉の人がこのシチューライスをレギュラーサイズで喰っているのを横目に御馳走様でした。見てるだけで腹がはち切れるって。

いやいや、今回も新しい試みやリベンジメニューなど実に多彩に楽しませて頂きました。カウンターという作り手と客側が対峙できる環境というのは楽しく美味しいです。肉のウンチクなどお聞きしながら実に有意義で美味しい時間を過ごさせて頂きました。

次回は考案中という、お二人様用コースを頂きたいと思います。
さりげなく次回メニューにプレッシャーをかけておきたいと思います。

今回のお店：炭火七輪焼肉　糸桜
兵庫県神戸市中央区北長狭通8-3-2
TEL.(078)351-1727

初めての中華料理「中国　雲南茶苑」

2008-04-30T03:03:57Z

昭和の日。いつの間にそんな呼び名になっていたのか知りませんでしたが、国民の休日でした。というのに朝から洗濯機が到着するということでちょっと早起き。そして御料人様はお仕事。久しぶりに料理でも作ればいいのですが、そこはそれ。自分で作るより外のご飯が美味しいお年頃。御料人様の仕事終わりを待って合流です。

]]> 北野坂にあります和食のお店を目指したのですが残念ながら祝日は休業。ではどうしましょうか、と。御料人様の御父君がつい最近会合で利用して美味しかったという中華料理のお店が近所にあるそうなのです。では前まで見に行くだけ行ってみましょうか。ビルの地下へと階段をとんとんとん。ほほう。これは素敵な面構えのお店。

ちょっと様子を見るついでに軽く食べてみましょうか、と決定。割と即断。お店の中はクラブかジャズバーの居抜きと言った様相。へぇ、昭和を感じさせてくれますね。昭和の日には実に趣が合っております。では早速料理を頂きましょうか。と、その前に。私、このところ断酒が続いているのです。先週のお誕生日以来全くのノンアルコール肝臓。

飲物どうしましょうかね？ん？お茶が三種類かありますよ？よしよし、ここはお薦めのお茶で頂きましょう。【雲南茶苑紅茶セット】ですか。ではそれで料理は、ほう【雲南きゅうり】がお薦め。ではそれを。まずやってきた雲南きゅうり。辛くてしょっぱい古漬けのきゅうりに花椒がたっぷり。これは旨い。辛くて旨い。そして紹興酒が欲しい！

断酒しておりますが、酒への欲求ってのはほとんど無いのです。風呂上がりにビールとか、焼酎でもちょっととか、そういうのは無いのです。ただ、料理を喰うと一気に風が変わります。この雲南きゅうりを喰った瞬間から紹興酒欲しい！気分。ううう、仕方ない、紅茶で誤魔化そう。やってきた紅茶を一口。あれ？この紅茶旨いわ。

もうね、一気に酒気分終わり。紅茶で中華、これ最強。熱い紅茶だけでなく、大量の氷も頂けるのでロックで。烏龍茶よりもこの紅茶の方が旨いかも。よーし、一気に料理も喰っちゃうぞ！やって来たのは水餃子。ツケダレは黒酢、花椒、辛油のタレ。醤油気はなしで。これが水餃子に実に合う。さっぱり餃子。これは旨い。

お話を聞いていると、お姉さんが住んでいた二十年前の雲南省には餃子は無かったそうです。声楽の勉強中に北京で餃子を沢山食べて覚えたそうで。声楽？あ、それでグランドピアノがあるのですね。そういえば入口にポスターが。へぇー。でそうこうしている間に次の料理。名物【雲南うどん】がやってきました。おー！

高菜みたいな漬物と煮込んだ肉、そしてここでも花椒が。辛油で辛味を追加してあります。これをがっしがしと混ぜ合わせて。うはー辛くて旨い！これは旨い！香草や花椒が好きな人間には堪らない旨さ。もうね、ふたりでわしわしと喰う。黙々と喰う。止まらない旨さ。味の系統はベトナム料理やタイ料理っぽいですね。

ベトナムやビルマ、ラオスに接している土地柄か、やはり味もよく似ています。ニョクナムっぽい香りや酸っぱさが堪らなく旨い。旨い旨い、と喰っていたら、お姉さんが「私のご飯用だけど、分けてあげる」と【タケノコのスープ】。「辛いよー」といわれて飲んだらこれが旨い。確かに辛いけど辛酸っぱくて滅茶苦茶に旨い。

なにこれ？メニューには無いそうですが勿体ない。コース料理になら入れるかも？との事でしたから、期待です。そして【もちもち焼き餃子】。名前の通り皮が厚めでもちもち。日本で普通の焼餃子と水餃子の間くらいの厚さの皮がもちもち。これは旨い！いや、本当に。黒酢に実に合うのですそして次のメニュー、【蒸し小龍包】が。

うわぁ旨そう！そして旨い！餃子と同じ黒酢のタレでも美味しそうですが、そのままで。玉葱の甘味で旨！莫迦旨！よーし、ここは追加でお願いしましょう過、【鴨チャーシュー】をお願いします！これがまた素敵。鴨のジューシーさが素朴な味付けで。本当に中国は雲南省にてくつろいでいる雰囲気。つか、大画面テレビでは中国のバラエティ番組がかかりっぱなし。本当に中国気分。

付け合わせのきゅうりも、注文を受けてから刻んで氷水で締めているのでしゃきしゃきで旨いのです。いやー、もう大満足。御馳走様でした。お腹も心もすっかりと満ち満ちて。これはまた必ず来ようと御料人様と二人誓い合いました。でも、香草や花椒に弱いと辛いかな？そういのが好きな我ら夫婦にはどっぷりとはまる美味しいお店です。そして紅茶が余りに美味しくて、酒無しで満足な自分にも驚愕なのです。

この調子ならすっぱり酒をやめられそうです。
はい、最後に嘘をつきました。やめませんよ、酒は。

今回のお店：中国　雲南茶苑
兵庫県神戸市中央区中山手通1-24-4-B1
TEL.(078)271-1168

焼肉の罠【ヤキニクノワナ】

楽しく飲み食い日曜日「BBQ、竹美屋、はなび」

ハラミ三昧な夜「炭火七輪焼肉 糸桜」

端午の節句を楽しむ「ポッサムチプ、原酒店」

そして予定通りの再訪「ええとこどり くらわんか」

新規開拓的梯子「ハング、くらわんか」

コースの試みを楽しむ「炭火七輪焼肉 糸桜」

初めての中華料理「中国 雲南茶苑」

ハラミ三昧な夜「炭火七輪焼肉　糸桜」

そして予定通りの再訪「ええとこどり　くらわんか」

コースの試みを楽しむ「炭火七輪焼肉　糸桜」

初めての中華料理「中国　雲南茶苑」